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忆江南
最忆是杭州
千百年来，江南在文人墨客心中是「美」的代名词，无论变换哪种姿态，它的美都令人惊艳。
江南的秋天，更带着一种与众不同的绚烂之美。没有「我花独开百花杀」的气魄，多了一点柔媚与娇嫩，让人倾心向往。而江南之秋最美的景色，在杭州。
一夜北风，让杭州的秋天更有味道。
都说「不容错过的杭州，是秋季的杭州」，而五彩斑斓的西湖，却包揽了整个杭州的秋景，银杏金黄、枫叶深红、桂花飘香......湖周群山色彩丰盈，美得如痴如醉。
漫长的岁月，给杭州留下了秀丽的景色，艺术和古迹更为杭州美景增添了一番意境。贪恋美景的人，内心深处应该也是一个贪恋美食的吃货，而杭州的美味一定不会让你失望！
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思美食
最念杭州味
杭州美味，如同这里的景致，从未让人失望过。
早在那个车马很慢，书信很远的年代，杭州人的味蕾就因京杭大运河被打开，北方菜也在这时候逐渐传入杭州。到今天，恐怕也只有杭帮菜，能将南北口味进行恰到好处的融合，成就如此经典的美味。
杭州风味精致细腻，葱包桧儿、油冬儿、酥油饼、片儿川等十大名小吃，以独特的魅力吸引着大家，对于年纪稍大一些的杭州人来说，这些经典小吃都是珍贵的童年回忆。
左：葱包桧儿&油冬儿 右：酥油饼
当然，杭帮菜同样以别致的口味征服众人，其中的「酸甜苦辣」一吃便知。这么多美味，心心念念的还是那道「西湖醋鱼」。
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赏秋景
尝醋鱼酸甜
「西湖醋鱼」是杭州西湖最负盛名的菜肴，始制于南宋高宗时，可谓历史悠久。它承载着千百年的杭州文化，同时也沿袭着世代杭州人的味蕾。
光听名字有种牙根泛酸的感觉，实则它滋香味美、鲜嫩酸甜、清淡爽口，让人回味无穷。
关于「西湖醋鱼」有典故可寻。
据古书记载，古时有宋姓兄弟两人，隐居在西湖以打鱼为生。宋嫂长得很美，杭州城的恶棍赵大官人竟想将其霸占。宋嫂不从，恶棍用计害死了她丈夫。
叔嫂二人报官无果，又怕赵家回来报复，所以宋嫂让小叔子外出逃生，并在临行前烧了一碗鱼，加糖加醋，让小叔子别忘了杀兄之仇与今日的辛酸。后来，宋弟取得功名报了杀兄之仇，并找到宋嫂，重新过上了捕鱼为生的渔家生活。
以「叔嫂传珍」为佳话的醋鱼就渐渐流传开，成了杭州的传统名菜。
除了宋嫂烧鱼，还有一个关于「西湖醋鱼」的历史渊源。
苏轼是个大才子，佛印是个高僧，两人经常一起参禅、打坐。一天，苏轼知道佛印喜欢吃鱼，将西湖醋鱼藏在书架上，佛印进来后看到鱼，便和苏轼用「鱼」字较真起来。
后来，佛印为报苏轼的藏鱼之仇，做了一道西湖醋鱼，请苏轼来吃饭。但桌上并没有鱼，苏轼用文采将其识破，佛印才把鱼拿出来一起品尝。
充满历史色彩的「西湖醋鱼」，经过几代人的改良才有了现在独特的风味，从古至今都吸引着大家来品尝。不论天南海北，许多人来到杭州，除了欣赏绝美秋景，更期待尝一口「西湖醋鱼」，感受它不一样的味道。
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做醋鱼
享个中乐趣
这道杭州名菜味美可口，但做起来并不难，简单几个步骤，就能轻松享用。深秋已至，来一口「西湖醋鱼」，享受清淡舒爽的口感吧。
壹 · 食材准备
烹饪「西湖醋鱼」的第一步至关重要，挑选鲜活「草鱼」作为主料，并将草鱼饿养两天，让其排尽草料及泥土味，使鱼肉更结实。
科普一下，吃草鱼好处颇多。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;并且还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用。另外，菜中酸味可以补充身体的营养物质，加速肠胃蠕动，令人食欲大开。
主料挑好后，基本配料还有：生抽、黄酒、白糖、醋、生姜、淀粉、大葱。
贰 · 宰杀草鱼
将鱼宰杀、去掉鳞、鳃及内脏，清洗干净放案板上备用。然后，用锋利的刀连鱼头片成两大片，鱼背不要切断，并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。
叁 · 烹制醋鱼
炒锅内放大半锅水加入大葱段煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮至煮到鱼眼睛突出就熟了。然后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用。
锅内留适量煮鱼汤水，随后调入生抽、黄酒、糖、姜末，大火将汤汁烧滚，再依次调入盐和醋，最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁即可。
肆 · 淋汁享用
芡汁好后，将其均匀淋于两片煮熟的鱼肉上，一道经典简单的美味就能上桌了。醋鱼胸鳍竖起，鱼肉肥美鲜嫩，还带有微微的蟹味。与家人一起品尝这道酸甜可口的菜品，别有一番滋味在心头。
「西湖醋鱼」用地道的杭帮菜做法，演绎出千百年的经典口味。它没有川味的麻辣，也没有海鲜的浓郁，只是有着浓浓的人情暖味，便让大家许久不忘。
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品人生
爱美景更爱美味
砧杵敲残深巷月，梧桐摇落故园秋。
杭州，秋景如画，有让人说不出的心动。杭州，也备受文人墨客青睐，诗意绵绵，有让人道不尽的喜怒哀乐。
独自走在西湖边，赏秋景品秋意，感受这里纯粹洒脱的人文气息。如果走累了，不妨走进餐厅点一道西湖醋鱼，尝尝这独有的风味，让你的秋天滋味更浓郁。
