凛冬来临，走在北方的街头，大雪纷飞寒风逼人，而南国的深圳依旧天朗气清温暖如春。
听在深圳待了六年的朋友说，这座城市极大的包容性让人会越发喜欢它。
即使已离开深圳两年，他依然想念那里的夜景，每当夜幕降临，都市灯光逐渐开放，把整座城市妆扮艳丽多姿;也想念那里的味道，那些年穿梭在舌尖味蕾上的美食多到数不完，久久不能忘怀。
深圳夜景&早茶
六年的深圳生活，对他来讲是全新的生活体验，更是一种对美食文化探寻的经历。
广式美味是一种文化，也是一种渲染。不知从什么时候起，开始流行这样一句话：天上飞的除了飞机，四条腿的除了桌子，广东人什么都吃。当然，大众美味白切鸡、烧鸭烧鹅等已令人爱不释手，而「盆菜」更用独特的烹饪方法和味道让人回味无穷。
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「盆菜」是广东粤菜中的特色传统名菜，同样是深圳和香港新界的饮食习俗，这一种杂烩菜式起源于南宋末年，至今已有数百年的历史。
为何取名叫「盆」菜？其实就是用一个大的食物盆，将丰富的食材一层层叠进盆内，融汇出一种特有滋味。吃的时候，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁香浓，令人有渐入佳境之快。
「盆菜」作为粤菜中的经典，自然有历史典故可寻。
相传南宋末年，元朝军队南下，宋帝昺联同陆秀夫、张世杰等人南逃避难。当他们路经东莞县乌纱以及香港新界锦田一带的围村时，得到村民盛情款待。但在仓促之间，村民找不到足够的器皿盛载食物，于是就地取材用木盆装盛菜肴，「盆菜」因此诞生。自此之后，每逢大时大节，村民都会享用「盆菜」。
其实，「盆菜」能流传至今，也带着美好寓意。菜品所用的盆是圆的，带有团圆之意。同时，食材一层一层铺排在盆内，筷子可以随意夹向任何一层，不分上中下，也不分彼与此。广东沿海一带的人们尤其喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜盘满钵满的形态，尽显繁荣兴旺，更象征着合家团圆，满堂吉庆。
拥有百年历史的「盆菜」，从落难香港的「皇帝菜」，演变成为新界居民祭祀、大时大节、乃至婚嫁庆典等礼仪时，招待客人的必备菜肴之一。
「盆菜」作为粤菜中的特色，用多元的烹饪方式和变换的食材结构，包罗万象，给人无限满足感。另外，有人习惯将整盆放在炉火上边热边吃，也寓意着红红火火。
现在正值凛冬，也是吃「盆菜」的时节。不少当地的酒楼餐厅都会推出这道菜品，且大部分的「盆菜」都经过逐年改良，加入了不少名贵食材，比如带子、元贝、海参等。如果自己烹制「盆菜」，可以尽情挑选喜欢的食材。现在，我们就来教大家烹制家常版「盆菜」。
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壹 · 食材准备
大虾、鲍鱼、豆腐、香菇、青菜、金针菇、粉丝、鲍鱼汁、鸡汤，每一种食材都适量，如有其他喜欢的食材也可以添加进去。
贰 · 制作食材
将准备好的鲍鱼洗干净，然后用刀在鲍鱼表面划刀花;大虾剪掉虾须，去掉虾线;同时也把香菇和青菜洗净，豆腐切片，粉丝用温水泡软备用。
开始制作食材。大虾煎熟至两面金黄，然后锅中倒水烧开撒盐加油，将鲍鱼焯熟;另外备水焯熟金针菇、香菇和青菜。
叁 · 烹制盆菜
在锅内，倒入提前熬好的鸡汤和鲍鱼调料汁，煮开后加入泡软的粉丝煮熟。随后准备一个砂锅，将粉丝放在底部，然后依次摆入备好的食材。
摆放好后，浇上高汤鲍鱼汁，盖上锅盖中小火焖10分钟，便能享受美味了。
家常「盆菜」结合传统经典的做法，搭配上自己喜欢的食材，在家便能享受到广式美味的精髓，浓郁的味道也让整个冬天不再单调。
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每年冬天，朋友都会回深圳休假。
他说，每次回深圳感觉空气里都洋溢着自由的味道。虽然城市变化大，但食物的味道与六年前一模一样，每一口都能勾起心中的回忆。
放下背包，叫上深圳的三五好友，他们一起去看熟悉的夜景，去尝心中想念已久的「盆菜」。美好的味道在舌尖碰撞，也为此次的深圳寻味之旅，画上完美句号。
