这是一家有着20年历史的烧烤摊，在霓虹的映衬下，把充满烟火气的美味带到了吃货们跟前。放眼望去，火上烤着滴着油的肉串，桌上摆着香醇的美酒，大家你一句我一句，扯着家常，聊着心事……这一幅热辣的场景，勾勒出城市人最真实的市井人生……
回归当下，很多都市男女喜欢在繁忙工作后，用一顿烧烤慰藉自己。与烧烤相伴的夜生活，往往和拘谨二字无关。而烧烤，也是最能体现我们生活本色的美味。
很多人都说，不管何时何地，只要看到红彤彤的炭火，闻到辣椒与食物碰撞出的香味，心头总会涌出一股朦胧的情愫，这也正是烧烤的魅力所在。
作为泱泱吃货大国，「烧烤」一直是我们的聚会最爱，至今也有上千年的历史。据说，在人类刚刚学会用火的远古时代，烧烤就已经成为了主要的烹调方式。
烧烤发展到今天，烹饪方式发生了很大的变化，但唯一不变的，是吃货们对美食的热爱与追求，同时南北的饮食文化在「烧烤」上也有明显区别。
在南方，千奇百怪的美味让人难以忘记;但对吃货来说，「四川烧烤」更带着一份与众不同美好而来。它在一定程度上还原了生活的味道，也为生活带来种种惊喜。
四川美食数不胜数，像极了一个个武林高手汇聚在此。光烧烤一类，就门派众多，分为宜宾派、石棉派、西昌派、乐山派和峨眉派五大类。但每个门派都传承着四川的火辣，用麻辣鲜香的味道，渗进每个川人的生活里。
在广受好评的四川烧烤里，新鲜食材都用竹签串起来，尤其是牛羊等肉类，会切成很小的片状，这也侧面印证了川人饮食精致的一面。
在上火烤之前，每一根烤串都会经历独家料汁的洗礼，只有浸泡过料汁的烤串才更加正宗和对味。上火，直接高温烧烤，同时还要边烤边刷料，高温下的调料味迅速融入食材，让其变得更有滋味。
滋滋冒着热气的烤串，端上桌，搭配麻辣蘸料，吃进嘴里，口腔内充斥着这一份热烈，从嘴里延续到胃里，一路走进心间。四川人吃烧烤，对每一串食物都会细细品尝，将南方人的细腻感演绎得淋漓尽致。
四川烧烤还延续了当地人热爱麻辣的事实。蘸料多用辣椒粉和花椒粉混合而成，搭配葱花，好看且充满食欲。四川人骨子里天生自带品鉴美食的基因，他们知道什么食材烤出来的味道诱人，也知道如何搭配调料，能让烤串味道升级。
身边有四川的朋友，分享说当地人尤其爱吃烤鸭舌、烤脑花、烤鸭胗和烤猪鼻筋，这些都是北方地区很少见的食材。但正是由于四川人的爱吃和会吃，让从前不可能上桌的食材，在烧烤的烘托下变得如此惹人喜爱。
这里要特别提一下烤猪鼻筋，在宜宾派里受人追捧的一道烧烤食材！听名字会觉得有点奇怪，但它入口鲜软，还带有一点脆脆的口感。相信吃过烤猪鼻筋的人，都会被它脆爽的滋味俘获！
我是天津人，在成都读大学和工作已经6年了。习惯了这边的饮食，也经常和朋友出去撸烤串，现在我能吃一点辣了，虽然谈不上很厉害，但成都的烧烤味道的确很不错。
不过，每次在这里吃烤烧的时候，我都会想起天津家里楼下的烧烤摊，尤其是烤玉米是我的最爱。成都的烤玉米是将玉米粒串成一串，吃起来总感觉少了点什么。在天津，整个玉米直接上火烤，刷上调料吃起来别提多带劲了！快过年了，回家必须和朋友约上三五顿烧烤！
没错，许多北方的朋友虽然喜欢四川烧烤的味道，但少了家乡的感觉，每每品尝都会引发思乡的情绪！但到过四川的朋友都知道，走在夜晚的大街上，永远能感受到四川烧烤藏在灯火阑珊处，远远还能看到烟雾缭绕的景象，这正是烧烤在向你张开温暖的怀抱。
??????
一路北上，「东北烧烤」也给不少人留下了深刻的印象。
听北方朋友说，大多数东北人认为吃烧烤一件很私人的事情，如果能跟你坐下来撸串侃大山，说明都是自己人。这是一种认同感与归属感，更是生活难得的乐趣。
如果你在东北吃过烧烤，那一定能看到当地人在烧烤桌上大口撸串、痛快畅饮的情景，这与他们的性格是分不开的。
东北人向来豪迈直爽，他们恨不得把烧烤摊当成自家小院，在吃烧烤的同时毫不保留自己的情感，或爽朗大笑，或肆意痛哭，每一份情感都将「人情味」三个字描述得十分到位。
「没什么是一顿烧烤解决不了的，有的话，那就是两顿！」这句话已经被戏称为东北第一定律，它也将东北烧烤的文化诠释得生动有趣。
东北的烧烤不仅是一种美食，更是一种传承已久的文化，当地人有趣地把它叫做「撸串儿」。在这里，人们又把东北烧烤按地域划分，分为了黑龙江、吉林、辽宁三省烧烤。习惯了大口吃肉大口喝酒的东北人，连吃烧烤也带着这种传统个性。
他们尤其喜欢吃烤羊肉、烤五花肉、烤腰子等;另外，素菜同样也是烧烤的必备食材，烤茄子、烤面筋、烤金针菇，就连烧饼也会用来烧烤。铁签串好的食物，在猛火上肆意翻烤，让味道保留得更加完整。如果说四川人离不开烧烤，那东北人则把烧烤当作了一生的挚爱。
当然，东北烧烤在调料上也有自己独到的见解。颗粒感十足的调料，撒上后会更有味道，而且重油重味的口感向来是东北烧烤的特点，也让食客们吃肉的幸福和满足得到升华。
其实，东北烧烤还充斥着重口味的气息，著名的烤蚕蛹、烤青蚕和烤蛾子就是出自这里。
烤蚕蛹在日常相对较常见，是北方人的一道家常菜。而烤青蚕和烤蛾子，则让许多外地朋友不敢靠近。青蚕和蛾子都是季节性的食物，许多烧烤摊也不一定有，所以都是烧烤老板的秘密武器，没有一丝交情还不一定能吃得到！
在东北烧烤里，还有个有名的串叫：烤腰子。腰子要就着大蒜一起吃，才是绝配，南方的朋友不吃生大蒜，可能体会不了那种感觉，如果有机会一定要尝尝。
我是上海人，已经在吉林定居了。大家都说我的性格很像东北人的，来到这边后也交了不少当地的朋友，每次和他们一起撸串儿绝对是人生一大享受。
其实，我有几个好朋友还是吃烧烤的时候结交的！除了夏天，我们也会选择在冬日夜晚，找个正宗的烧烤摊聚一聚，撸串唠嗑别提多自在了。有时兴致高，大家还会拎着酒瓶对嘴喝，这种痛快畅饮的感觉，真的能缓解工作和生活带来的压力。
我很爱烧烤，更爱烧烤带来的友情与洒脱惬意！
在东北，一个烧烤摊就是一个江湖。烟火气与江湖气并存的东北烧烤，让所有外来的朋友能迅速融入火热的氛围里，也能用地道的东北风味带给他们享受。
在寒冷的夜晚，三五好友约会烧烤摊，几壶好酒，许多烤串，每个人都乐享其中。跟意气相投的人在一起，不怕喝高，就怕没尽兴。
这些美味烧烤满足好吃嘴所有期待的同时，更能让人深切感受着城市高楼背后的烟火气。我们把美味吃进嘴里，把思绪装进心里，让这些烟火伴随故事，给我们更多关于人生的思索。
多年后，我们或许会清楚记得，某个夜晚一起吃烧烤唠家常的那个人，就会发现，烧烤与情愫是永恒的默契;撸串间隐藏着的情感，更叫人细细品味。
